Gıda İşletmelerinde Sanitasyon Uygulamaları ve Mikroorganizmalar ile İlişkisi .................................................................... 1
Örnek Alınması ve Laboratuvara Taşınması .......................................... 15
Toplam Bakteri Sayımı ........................................................................... 23
Toplam koloni sayımı .............................................................................. 27
Bacillus Cereus Sayımı ........................................................................... 32
Bacillus cereus Sayımı İçin Yatay Yöntem ............................................. 39
Staphylococcus aureus’un Aranması ve MPN Yöntemi ile Sayımı ........ 43
Koagülaz Pozitif Stafılokokların (S. Aureus ve Diğer Türler) Sayımı İçin Yatay Metot-Tavşan Fibrinojeni Agar ................................. 49
Clostridium perfringens Sayımı-1 ........................................................... 53
Clostridium perfringens Sayımı-2 ........................................................... 59
Maya-Küf Sayımı ................................................................................... 65
Ozmofilik Maya Sayımı ........................................................................... 69
Escherichia coli Sayımı .......................................................................... 72
β-Glukuronidaz-pozitif Escherichia coli Sayımı ...................................... 79
β-Glukuronidaz-pozitif Escherichia coli (Koloni Sayım Tekniği) Sayımı . 83
β-Glukuronidaz-pozitif Escherichia coli (EMS Tekniği) Sayımı ............. 87
Koliform Grubu Bakteri Sayımı (Çoklu Tüp ve Koloni Sayım Tekniği) ... 94
Psikrotrofik Mikroorganizma Sayımı ...................................................... 99
Salmonella spp. Aranması .................................................................... 104
Listeria Monocytogenes Aranması ....................................................... 112
E. coli O157(H7) Aranması .................................................................. 117
Enterobacteriaceae Sayımı .................................................................. 122
Vibrio cholerae ve Vibrio parahaemolyticus Aranması ......................... 127
Campylobacter spp. Aranması ............................................................ 133
Konserve Ürün Analizleri ..................................................................... 137
Laktik Asit Bakterileri Sayımı .............................................................. 149
Pseudomonas Spp. Sayımı ................................................................. 153
Bağırsak Enterokoklarının Sayımı ........................................................ 157
Sularda Pseudomonas Aeruginosa Sayımı .......................................... 159
Sularda E.coli-Koliform Bakteri Sayımı ................................................ 164
Sülfit İndirgeyen Havasız Ortam (Anaerob) Bakteri (Clostria) Sporlarının Sayımı ................................................................................ 167
Sünme (Rope) Sporlarının Sayımı ...................................................... 169