İÇİNDEKİLER Giriş………………………………………………………………………………………1
Familyalarına Göre Sebzeler ve Yetiştirilme Özellikleri ..……………………………....2
Poaceae (Gramineae) Familyası Sebzeleri 2 TATLI MISIR: Zea mays saccharata. 2
Amaryllidaceae Familyası Sebzeleri 14
SOĞAN: Allium cepa L. 14
PIRASA: Allium porum L.(syn. Allium ampeloprasum) 33
SARIMSAK: Allium sativum L. 42
Liliaceae Familyası Sebzeleri 51
KUŞKONMAZ: Asparagus officinalis L. var. altilis 51
Polygonaceae Familyası Sebzeleri 59
RAVENT: Rheum rhaponticum L. 59
Chenopodiaceae Familyası Sebzeleri 63
ISPANAK: Spinacia oleraceae L. …………………….…………………………….. 63
KIRMIZI PANCAR: Beta vulgaris L. 75
PAZI: Beta vulgaris L. (cicla Grup) (syn. B.vulgaris var. cilica) 85
Brassicaceae (Cruciferae) Familyası Sebzeleri 92
LAHANAahana: Brassica oleraceae L. (syn. B.capitata ) 92
BRÜKSEL LAHANASI: Brassica oleraceae L. var. gemmifera 102
ÇİN LAHANASI: Brassica campestris subsp. pekinensis 106
KARNIBAHAR: Brassica oleraceae L. var. botrytis 111
BROKKOLİ: Brassica oleraceae L. var. Italica 118
TURP: Raphanus sativus L. 123
ŞALGAM: Brassica campestris subsp. rapa 130
ALABAŞ: Brassica oleraceae var. gongyloides 136
ROKA: Eruca vesicaria subsp. sativa (Mill.) (syn. E.sativa) 140
TERE: Lepidium sativum L. 145
Apiaceae (Umbelliferae) Familyası Sebzeleri 149
HAVUÇ: Daucus carota L. var. sativa 149
KEREVİZ: Apium graveolens L. 160
MAYDANOZ: Petroselinum crispum (Mill.) (syn. P.hortense) 169
DEREOTU: Anethum graveolens L. ………………………………………………...175
Asteraceae (Compositeae) Familyası Sebzeleri 179
MARUL: Lactuca sativa L. 179
ENGİNAR: Cynara scolymus L. 192
YER ELMASI: Helianthus tuberosus L. 206
Fabaceae (Leguminoseae) Familyası Sebzeleri 212
BAKLA: Vicia faba L. 212
BEZELYE: Pisum sativum L. 221
FASULYE: Phaseolus vulgaris L. 232
BÖRÜLCE: Vigna sinensis L. 245
Solanaceae Familyası Sebzeleri 251
DOMATES: Solanum lycopersicum L. (syn. L. esculentum L., L. lycopersicum L.) 251
BİBER: Capsicum annuum L. 279
PATLICAN: Solanum melongena L. var. esculentum Nees. 293
PATATES: Solanum tuberosum L. 303
Cucurbitaceae Familyası Sebzeleri 313
KABAK: Cucurbita ssp. 313
HIYAR: Cucumis sativus L. 323
KARPUZ: Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf. (syn. C. vulgaris) 340
KAVUN: Cucumis melo L. (syn. C. melo var. reticulatus) 353
ACUR: Cucumis melo var. flexuousus Naud. 362
Malvaceae Familyası Sebzeleri 367
BAMYA: Abelmoschus esculentus L.(syn. Hibiscus esculentus L.) 367
Convolvulaceae Familyası Sebzeleri 378
TATLI PATATES: Ipomoea batatas L. 378
Portulacaceae Familyası Sebzeleri 385
SEMİZOTU: Portulaca oleraceae L. 385
Labiatae Familyası Sebzeleri ……………………………………………………… 389
NANE: Mentha piperita L. 389
Kaynaklar ……………………………………………………………………………..395
Ek 1. Bazı ölçü sistemleri ile metrik sistemin birbirine dönüşüm cetveli …………….403