Bölüm 1: Giriş
Bölüm 2: Laboratuvar Çalışmalarında Dikkat Edilecek Hususlar
Bölüm 3: Et ve Et Ürünlerinde Örnek Alma
Bölüm 4: Fiziksel Analizler
Bölüm 5: Kimyasal Analizler
Bölüm 6: Mikrobiyolojik Analizler
Bölüm 7: Duyusal Analizler