Web sitemizde daha iyi bir gezinme deneyimi sağlamak amacı ile çerezler kullanıyoruz. Web sitemizde gezinmeye devam etmeniz çerez kullanımımızı kabul ettiğiniz anlamına gelir. Çerezler hakkında detaylı bilgi almak için lütfen Çerez Politikamız inceleyiniz. Kabul Ediyorum
  • +90 232 441 60 01

Hububat Bilimi ve Teknolojisi

Hububat Bilimi ve Teknolojisi
Satın Al
Yazarı : Editör: Hamit KÖKSEL / Yardımcı Editörler: Oğuz ACAR - Buket ÇETİNER - Filiz KÖKSEL
Fiyatı : 250,00
ISBN : 978-605-5267-86-5
Sayfa Sayısı : 746 Sayfa - Renkli Baskı
Yayın Tarihi : Aralık 2021
Baskı Sayısı : 1. Baskı
Boyut : 16,5 x 24 cm
  • Kitap Bölümleri

     

    Bölüm 1 - Dünyada ve Türkiye’de Hububat Ticareti, Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO) Rolü

    Bölüm 2 - Hububatta Tane Yapısı

    Bölüm 3 - Buğdayın Kökeni ve Yerel Buğdaylar

    Bölüm 4 - Hububat Proteinleri

    Bölüm 5 - Nişasta: Yapısı ve  Özellikleri

    Bölüm 6 - Besinsel Lifler

    Bölüm 7 - Hububat Lipitleri

    Bölüm 8 - Tahılların Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi

    Bölüm 9 - Tahılların Fonksiyonel Özellikleri Ve Fonksiyonel Tahıl Ürünleri

    Bölüm 10 - Hububat Depolama

    Bölüm 11 - Buğday Öğütme Teknolojisi

    Bölüm 12 - Tahılların Yaş Öğütülmesi: Nişasta ve Vital Gluten Üretimi

    Bölüm 13 - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Kalite Değerlendirme

    Bölüm 14 - Ekmek Üretim Teknolojisi

    Bölüm 15 - Endüstriyel Ekmek Üretim Teknolojisi

    Bölüm 16 - Ekşi Hamur ile Ekmek Üretim Teknolojisi

    Bölüm 17 - Yassı Ekmekler

    Bölüm 18 - Fırıncılık Ürünlerinde Kısmi Pişirme

    Bölüm 19 – Makarna Üretim Teknolojisi

    Bölüm 20 – Uzak Doğu Erişteleri (Nudıllar) Üretim Teknolojisi

    Bölüm 21 - Bisküvi, Kraker ve Kek Teknolojisi

    Bölüm 22 - Gofret Üretim Teknolojisi

    Bölüm 23 - Bulgur Üretim Teknolojisi

    Bölüm 24 - Çeltik Kalitesi ve Pirince İşleme Teknolojisi

    Bölüm 25 - Yulaf ve Gıdaya İşleme Teknolojisi

    Bölüm 26 - Arpa, Malt ve Gıdaya İşleme Teknolojisi

    Bölüm 27 - Kahvaltılık Tahıl Ürünleri

    Bölüm 28 - Ekstrüzyon Teknolojisi ve Ekstrüde Ürünler

    Bölüm 29 - Glutensiz Ürünler

    Bölüm 30 – Tarhana

    Bölüm 31 – Erişte

    Bölüm 32 – Boza

    Bölüm 33 - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Gıda Güvenliği

    Bölüm 34 - Hububatta Süne Ve Kımıl Zararı

    Bölüm 35 - Türkiye’de Yetkili Sınıflandırıcılık Uygulamaları

    Bölüm 36 - Hububat Teknolojisinde Kızıl Ötesi Spektroskopisi

     

250,00

Fiyata Kargo Ücreti Dahil Değildir. Kargo Ücreti Alıcı Tarafından Ödenmektedir.