• +90 232 441 60 01

PEYNİR BİLİMİNİN TEMELLERİ

PEYNİR BİLİMİNİN TEMELLERİ
Satınal
Yazarı : Doç. Dr. Adnan HAYALOĞLU - Prof. Dr. Barbaros ÖZER
Fiyatı : 80,00
ISBN : 978-605-87976-1-1
Sayfa Sayısı : 680 SAYFA / 2011 Basımı
Yayın Tarihi :
Baskı Sayısı :
Boyut :
  • BÖLÜM 1: GİRİŞ

    BÖLÜM 2: PEYNİR SÜTÜNÜN NİTELİKLERİ

    BÖLÜM 3: ISIL İŞLEM

    BÖLÜM 4: KAZEİN KİMYASI VE SÜTÜN PIHTILAŞMA MEKANİZMASI

    BÖLÜM 5 : PEYNİR MİKROBİYOLOJİSİ

    BÖLÜM 6: PEYNİR STARTER KÜLTÜRLERİ

    BÖLÜM 7: PEYNİRDE OLGUNLAŞMA

    BÖLÜM 8: PEYNİRDE OLGUNLAŞMAYI HIZLANDIRMA YÖNTEMLERİ

    BÖLÜM 9: PEYNİRDE TUZLAMA

    BÖLÜM 10: PEYNİRDE AROMA

    BÖLÜM 11: MEMBRAN AYIRMA TEKNİKLERİNİN PEYNİR TEKNOLOJİSİNDE KULLANIMI

    BÖLÜM 12: PEYNİR ÜRETİMİNDE YÜKSEK BASINÇ UYGULAMALARI